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产品应用

食品加工

发表时间:2021-4-20 10:58:32浏览量:

★空间落菌控制 ★设备管路CIP消毒 ★饮用水处理 ★鲜食蔬菓清洗


应用克灵固於室内空气菌落消毒处理及异味控制

  空气中病原菌因其粒径大小不同,其传播模式亦有差异,据研究,微粒直径大小在0.2微米至5微米之间的病原菌浮质飞絮,可漂浮的距离达100公分,在空气中更能长时间漂浮,而空气中直径大於5微米的颗粒,可由咳嗽谈话散布於30公分距离内,造成流行性疾病传染及扩大。
  克灵固杀菌消毒剂在水溶液状态下,能溶解形成稳定小分子态,在室温25℃即能由水溶液中蒸发汽化,散布於空间内并轻易穿透渗入病原菌细胞内,阻断其氨基酸链,抑制其蛋白质合成,达到灭菌效果。
  克灵固杀菌消毒剂能和空气中的氨和硫、水中的铁和锰作用,抑制产生异味的各种微生物,故而可控制空间异味,保持气味清新。
  一、食品加工厂加工车间、冷藏柜、储存库、衣帽间等,使用HP强效型克灵固1000PPM定期喷洒或以原液置放密闭空间,可有效降低总生菌落数及消除异味。
  二、机场、车站、码头、办公楼、学校、超市、餐饮娱乐场所等公共场所、设施之消毒及疫情控制,使用HP强效型克灵固至少1000PPM以上浓度进行定时喷洒消毒处理。

食品设备表面及管路CIP消毒
  食品工厂多使用有效氯做为消毒加工设备及器具的主要来源,然氯水对金属性食品设备具有腐蚀性与穿透力,造成设备耗损成本增加,四级胺化合物虽对设备侵蚀性较小,但有界面活性剂残留的困扰,故造成在实用上各有不便与安全上疑虑,克灵固杀菌消毒剂不受有机物影响杀菌效果,适用於加工高蛋白质及油脂类型之食品设备与管路消毒,且不含次氯酸,故腐蚀性小,克灵固氧化特性,故可在常温下逐渐分解,无残留问题。
  1、食品输送带∶HP强效型克灵固300ppm浸泡喷洒消毒20~30分钟;
  2、调理包装工作台∶HP强效型克灵固300ppm冲洗消毒20~30分钟;
  3、食品盛装容器∶HP强效型克灵固300ppm浸泡消毒20~30分钟;
  4、CIP管路消毒∶HP强效型克灵固300ppm循环30分钟,最後以清水冲洗;
  5、食品加工各类工具:HP强效型克灵固300ppm浸泡消毒30分钟。


  注:因HP强效型克灵固为食品级杀菌消毒剂,不含皂剂成分,故在对食品厂设备表面及管路消毒时,须先清洁消毒物体表面油渍及污物,再使用克灵固浸泡或喷洒消毒,以达最佳杀菌效果。


应用克灵固处理饮用水消毒杀菌
  水是提供生命之源,但也可能是挟带许多危害人体安全病原菌之媒介,EPA更指出,人类有60%以上的疾病是透过不良饮用水传播,故选用安全、方便、有效的杀菌消毒剂处理饮用水污染问题,是现今重要且迫切的议题。
  氯制剂因价格低廉,取得容易,因此使用普遍,然而氯消毒主要以次氯酸进行杀菌,次氯酸在水体中极不稳定,水解後产生氯化反应,易与水中有机物作用形成有机氯衍生物,这些化合物多为有毒、难以分解性的三致物质(致畸、致癌、致基因突变),加上长期单一使用,微生物已开始产生抗药性,而追加用量後,不仅徒增成本,也使得消毒副产物问题日益严重。
  HP强效型克灵固杀菌消毒剂,配方含稳定性二氧化氯(STABILIZED CHLORINE DIOXIDE),其杀菌氧化力为氯的27倍,依据食品工业发展研究所第039号调查报告,克灵固对E-coli(ATCC 11775)灭菌效果以100Pppm,接触1分钟,可达99.99981%致死率,反应後之生成物主要含氧基团为主,如二氧化碳等可自然降解的物质,以下将克灵固应用於饮用水消毒之优越性分述之∶
  一、微生物控制∶
  克灵固杀菌消毒剂对经水传播型的病原菌、病毒、芽孢菌等均有优异的杀菌效果,即使介质的ph值范围变化较大时,也不会影响杀菌效率,经研究显示,二氧化氯对水源中的柯隆奇(肠道)病毒、疱疹病毒、新城病毒等,也可於数10分钟将其杀灭。
  二、异味控制∶
  克灵固杀菌消毒剂酚及氯酚的臭味控制特别有效,因克灵固不会与水中氨氮及氮化合物作用,并将酚氧化成醌式支链酸,而不会如氯一样,反而产生嗅味很大的氯酚。
  三、藻类控制∶
  克灵固杀菌消毒剂会破坏叶绿素上的苯环而阻挠蛋白质合成,进而控制藻类生长,同时对於水路系统常见的异养菌、铁细菌等亦有显著控制效果。
  四、去除铁锰∶
  克灵固杀菌消毒剂可氧化水中还原状态的金属离子如Fe2+、Mn2+、并予以去除,尤其对於铁的反应较氯气迅速并有效,将二价铁转变氢氧化铁,形成胶羽後沈淀过滤去除之。
  1、饮用水处理:饮用水中添加0.2-0.8ppmHP强效型克灵固,以提高水质标准;
  2、原水处理:针对重点用水区,应加强水质标准,并配合实际需要,加药补强以提高加工用水之安全卫生,以自动加药机定量加入HP强效型克灵固3-10ppm,可长时间维持水质稳定,符合饮用水水质标准;
  3、污水处理:为降低污水中BOD,符合国家排放水标准,以达国际绿色环保要求,以HP强效型克灵固至少1000ppm以上处理污水。


应用克灵固於鲜食厂之蔬果清洗流程 


  一、类别∶ 
  叶菜类产品∶生菜(莴苣)、韭菜、芹菜、包菜、青菜及其他相关绿色蔬菜。
  根茎类产品∶牛蒡、洋葱、黄瓜、萝卜、大头菜、山药、蕃茄、草莓、苹果、葡萄等。
  二、HP强效型克灵固之应用

  三、结论∶上述清洗流程系针对清洗成本操作便利及药物毒性安全考量,并精减不必要之洗剂俾使流程顺畅。
  依据专业经验评估,在落实操作流程前提下,微生物可控制在3.8+103CFU/g以下。