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产品应用

禽畜加工

发表时间:2021-4-20 14:59:17浏览量:

猪体处理:
  猪屠宰清洗后,冷却槽以克灵固300ppm(稀释216倍的无菌水)浸泡15分钟,待克灵固杀菌保鲜剂深入杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害病原菌后,再放入冷库储存,输送运输或进行加工、调味等生产流程,可有效消灭各种病原菌的产生诱因。
  注:1、若冷却槽投入猪肉次数频繁,则两小时后更换或添加消毒液;反之,四小时后更换或添加消毒剂,如添加消毒液,建议投入量为首次投入克灵固原液的一半,可代替更换药液之步骤。
  2、建议消毒槽增设溢流口,则使用效果更佳。
  3、操作人员手部必须用克灵固300ppm(稀释216倍的无菌水)杀菌,成品包装袋以克灵固500ppm(稀释130倍的无菌水)喷洒,成品冷却室每日以1000ppm(稀释65倍的无菌水)克灵固自上而下进行空间喷洒,以上各方面配合杀菌,方能达到最优延长产品新鲜度之效果。

生鸡加工:
  生鸡购回去除毛、内脏、血水并清洗后,以克灵固150-200ppm(稀释433-325倍的无菌水)浸泡10-15分钟,克灵固可附着于物体表面深入杀灭及抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害病原菌,沥干后再进行调味、加工等生产流程,可有效消灭各种病原菌的产生诱因。
  如用于人工分割后的鸡块杀菌、消毒,则鸡身部分用克灵固150-200ppm(稀释433-325倍的无菌水)浸泡10-15分钟;鸡头、鸡爪(含钙质较多部分),用克灵固50-100 ppm(稀释130-65倍的无菌水)浸泡5-10分钟,可增加鸡体表面亮泽度并延长成品保质期限。

整鸭处理:
  步骤1:生鸭购回清洗后,以克灵固200-250ppm(稀释325-260倍的无菌水浸泡3-5分钟,待克灵固杀菌消毒剂深入杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害病原菌后,再进行腌制、置入冷冻库存放等加工流程,可有效消灭各种病原菌的产生诱因;
  步骤2:调味好之整鸭蒸煮后,于冷却时以克灵固250-300 ppm(稀释260-216倍的无菌水)浸泡1-3分钟,即分割包装。可控制病原菌的滋生,延长产品保质期限,如恐鸭皮发生腐烂现象,可缩短高温蒸煮时间及适当降低蒸煮温度,以保证完整鸭皮。
  注:操作人员手部必须用克灵固100-300ppm杀菌,成品包装袋以克灵固500ppm喷洒,冷冻库每日以1000ppm克灵固自上而下进行空间喷洒,或置一碟原液于风口处,三天更换一次,以上各方面配合杀菌,方能达到最优延长产品保质期限之效果。


HP克灵固用于肉品加工处理
肉类通用处理:
  以HP克灵固200~300ppm浓度浸泡5~10分钟,但不建议使用于红肉类与含高钙部分(如牛肉、肉排等)
肴肉加工处理:
  1、以克灵固200ppm(稀释325倍的无菌水)浸泡切割后猪肉块10-15分钟,可有效杀灭及抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、粘菌等各种细菌。
  2、加工后肉品蒸煮装盘后,空气冷却时,以克灵固100-300ppm(稀释650~216倍的无菌水)过水5-10S,即放入0-5℃冷库储存。
  注: ⑴、消毒槽浸泡比例应为: 肉:水=1:8;
  ⑵、消毒槽每四小时更换或添加消毒液,如添加消毒液,建议投入量为首次投入克灵固原液的一半,可代替更换药液之步骤;
  ⑶、建议消毒槽增设溢流口,则使用效果更佳;
  ⑷、存放肴肉之冷库必须每3-5天使用克灵固500ppm(稀释130倍的无菌水)进行喷洒;
  ⑸、用于肴肉真空包装之PE塑料袋,建议用克灵固500ppm(稀释130倍的无菌水)进行浸泡杀菌处理,避免肴肉二次污染。